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겨울철 식중독 예방관리 안내(1월 노로바이러스)
작성자 위생관리과 날짜 2018-01-12
연락처 02-2600-5823
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첨부파일1 노로바이러스 예방 요령.pdf 바로보기 (1M)

   겨울철 식중독 예방관리 안내(1월 노로바이러스)

ㅇ 1월 식중독 주의 원인병원체 :  노로바이러스> 병원성 대장균 > 퍼프린젠슨.원충

ㅇ 노로바이러스란 ?
    급성위장염을 일으키는 전염성이 강한 바이러스

ㅇ 노로바이러스 특성?
   -  한여름철을 제외한 식품 및 환자와 직간접적인 접촉을 통해 감염
   - 낮은온도(-20℃)에서도 오래 생존
   - 소량으로도 발병가능 

ㅇ  노로바이러스 증상?
   - 감염후 24~48시간 후에 메스꺼움, 구토, 설사, 탈수, 복통 등을 일으킴
   - 통상 3일이내 회복되나 1주간 분변으로 바리서스는 계속 배출 

ㅇ 노로바이러스 예방 요령
   - 흐르는 물에 20초 이상 손씻기
   - 충분히 익혀먹기(굴 등 어패류 생식 삼가)
   - 채소 과일은 깨끗이 씻은 후 섭취
   - 물은 끓여 마시기
   - 조리 도구는 열탕 또는 염소소독
   - 주변 환경은 청결히 하기(염소 소독액 1,000ppm)

※ 최근 북미 일부 주에서 겨울철에도 채소류(로메인 상추)에 의한 식중독 발생으로 채소류 등 비가열 식품에 사용되는 식재료에 대한 안전관리 필요

 ○ 채소류는 염소 소독액 등으로 5분 이상 담근 후, 물로 3회 이상 세척
    (절단작업은 반드시 소독·세척 후에 실시)
 ○ 소독·세척된 채소류 등 식재료 단시간 이내에 사용(또는 냉장보관) 및 조리음식  을 상온에 2시간 이상 방치 금지

 
 
  
수정일자 2018-01-12

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